西蘭花和花椰菜都同屬十字花科甘藍(lán)類蔬菜，營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等，雖然二者外觀相似，功效也相差無(wú)幾，但是還是存在細(xì)微差別的，深圳生鮮蔬菜配送公司偉泰發(fā)就帶大家一起來(lái)看一看西蘭花和花椰菜的區(qū)別吧！

花椰菜和西蘭花的區(qū)別
        1、西蘭花和花椰菜最明顯的區(qū)別是其所含的葉綠素非常豐富。葉綠素是脂溶性天然色素，不過(guò)不溶于水，它所含的鐵有護(hù)肝、延緩衰老、改善便秘、預(yù)防感染和抗炎等功效。而且花椰菜所含有的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維他命等等營(yíng)養(yǎng)，西蘭花也都有，甚至比花椰菜含量多。
        2、西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上要高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。
        3、西蘭花富含的胡蘿卜素有益肝臟，維他命A有助皮膚和眼睛健康，這兩者是花椰菜所沒(méi)有的，或含量很少。

西蘭花和花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
        2、維C使者?；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
        3、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
        4、二硫酚硫酮?；ㄒ撕臀魈m花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
        5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
        6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。