很多人都知道吃蔬菜對身體有好處，但常常只會把注意力放在吃蔬菜的數(shù)量上，而忽略了蔬菜顏色的重要性。食用多彩的蔬菜可以為我們的身體帶來更多營養(yǎng)元素，從而有效預防慢性疾病。不同顏色的蔬菜富含不同的營養(yǎng)成分，以下是深圳生鮮蔬菜配送公司偉泰發(fā)分享的一些常見蔬菜顏色的介紹，希望對你有所幫助。

綠色蔬菜

綠色是葉菜類蔬菜最常見的顏色，常見的有菠菜，油菜，茼蒿，芥菜，空心菜，西蘭花，香椿芽等。長的綠還不是因為葉綠素！而葉綠素的主要功能就是抗氧化！

綠色蔬菜含有豐富的維生素c維生素b維生素k，胡蘿卜素，葉酸以及，鉀，鈣，鎂等礦物質(zhì)，常吃對身體有益，而且每天所用的蔬菜中，推薦綠色蔬菜的食用量占蔬菜食用總量的一半，以便獲得更多的營養(yǎng)。

橙黃色蔬菜

蔬菜呈現(xiàn)紅色、黃色、橙色主要是類胡蘿卜素的功勞。我們平時聽到的什么茄紅素啊、β-胡蘿卜素、葉黃素等，都屬于類胡蘿卜素。這些蔬菜中含有豐富的類胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，可以消除清理對人體健康有害的活性氧和自由基，同時，類胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素a，行使維生素a的，多種功效，如防治夜盲癥和視力減退，促進發(fā)育，強壯骨骼等。

紫色蔬菜

紫色蔬菜中比較常見的包括，紫甘藍，茄子，紫洋蔥，紫扁豆等，這些蔬菜中含有豐富的花青素，是一種天然的抗氧化劑，可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，保護視力。

白色蔬菜

白色蔬菜是不含任何色素的，包括蓮藕、竹筍、白蘿卜、菜花等，常吃會對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，并且白色蔬菜中富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心臟等功能。

黑色蔬菜

黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑木耳等，給人一種高貴、強壯的象征。黑色蔬菜能刺激人體內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，有助于消化，并且對抵御癌癥有很好的效果，還可使頭發(fā)烏亮、牙齒不脫。黑色蔬菜還有補腎功能