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深圳市偉泰發(fā)餐飲管理有限公司-牛腩配送
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鮮肉配送

牛腩配送

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，也適合紅燒。
南山蔬菜配送公司首席營養(yǎng)師給我們推薦幾道牛腩菜品：蘿卜燒牛腩、柱候牛腩、土豆燜牛腩、咖哩牛腩

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