在福建和江浙一帶，凡是上規(guī)格的商務(wù)宴請，或者是重要的請客吃飯，都會有一只大龍蝦“坐鎮(zhèn)”。

大龍蝦是餐桌上的一道大菜。

通體大紅色的大龍蝦，象征著紅紅火火，龍蝦頭擺盤在桌上，又有獨(dú)占鰲頭的意思，在重要節(jié)日、喜慶場合非常應(yīng)景。

就跟現(xiàn)在風(fēng)頭強(qiáng)勁的奔富葡萄酒一樣，“奔富”不光名字有寓意，酒瓶全身又是紅色基調(diào)，好兆頭。

在廣東、香港，老早就有“重要日子里要吃大龍蝦”的傳統(tǒng)，希望帶來更多鴻運(yùn)好運(yùn)。深圳蔬菜配送公司

和龍崗蔬菜配送公司就有配送龍蝦，而且價(jià)格比市場要便宜，還保證鮮活。

國內(nèi)餐桌上，常出現(xiàn)的龍蝦分為兩種，一種是澳洲龍蝦，一種是波士頓龍蝦。

姑娘們要瞪眼了，都是龍蝦，怎么分得清誰是誰呢？哪個(gè)更好吃？哪個(gè)更貴些？以下就讓偉泰發(fā)深圳蔬菜配送公司

營養(yǎng)師為大家祥細(xì)介紹一下：

二

澳洲龍蝦，學(xué)名是澳洲巖龍蝦 Rock Lobster，簡稱澳龍，夠霸氣吧！

無論海里剛打撈上岸，還是烹飪好上桌，澳洲龍蝦的顏色都是火紅色、大紅色，好像紅袍加身一樣，爪子為金黃色。

澳洲龍蝦每只重量大概在500克到1千克之間，大的有2~3千克，個(gè)頭是又壯又大。

同時(shí)，體大肥美，蝦肉、蝦尾肉通常各占總重量的三分之一，真是身肥肉嫩，是龍蝦中的“大胖子”。

澳大利亞西部海域（西澳），出產(chǎn)著最多的澳洲龍蝦，那邊海水涼爽潔凈，海岸得天獨(dú)厚。

甚至，剛打撈上來的澳洲龍蝦，就可以直接做成刺身生吃。蝦肉入口，是海水的咸鮮和爽脆的嚼勁，隨后而來的是綿柔感、津甜味。

這幾年，幾乎所有的西澳龍蝦都出口到了中國，成了我們中國人的肚中食。每年有6000多噸龍蝦出口到中國，相當(dāng)于1000多頭大象的重量。

三

波士頓龍蝦 ，又叫加拿大龍蝦，正式學(xué)名是美洲螯龍蝦 American lobster 。

因?yàn)樵诿绹捯蛑莸凝埼r捕獲量是最大的，所以還叫做緬因大龍蝦 Maine lobster。

其實(shí)，波士頓是不產(chǎn)龍蝦的。

之所以叫波士頓龍蝦，是因?yàn)椴ㄊ款D是個(gè)空港城市，附近緬因州的龍蝦，加拿大的一部分龍蝦，都是通過波士頓這個(gè)城市，中轉(zhuǎn)出口到全世界，因此，也有了波士頓龍蝦這個(gè)名字。

波士頓龍蝦，出產(chǎn)自北大西洋沿岸的冷水海域，生活在不超過50米深的海底。

烹飪前的波士頓龍蝦，顏色是棕綠色或綠褐色，體重在500克到2千克之間，一對大螯占據(jù)了相當(dāng)一部分重量。

波士頓龍蝦還有一個(gè)特點(diǎn)是，壽命相當(dāng)?shù)拈L。如果沒有捕撈或者污染，一般壽命可以在50年以上，據(jù)報(bào)道最長的已經(jīng)有140歲，比人類的壽命還要長。

現(xiàn)在，美國六分之一產(chǎn)量的波士頓龍蝦，出口到了中國。2015年春節(jié)前，25萬千克的波士頓龍蝦，被空運(yùn)到中國。

我們中國人簡直是要吃光全世界！

四

介紹完澳洲龍蝦、波士頓龍蝦，估計(jì)會有姑娘著急問，“那么，怎么區(qū)分這兩種龍蝦，如何辨別呢？”

最簡單的是，看龍蝦的那對大螯，如上圖。

真正的龍蝦是沒有大螯的。神馬！那為什么波士頓龍蝦有呢？

因?yàn)椴ㄊ款D龍蝦，不是真正的龍蝦，只是食材上被叫做龍蝦而已。

嚴(yán)格意義上，龍蝦是單指龍蝦屬的物種，而波士頓龍蝦是屬于螯龍蝦屬，所以在科學(xué)上，波士頓龍蝦不是龍蝦，澳洲龍蝦才是真正的龍蝦。

我們國內(nèi)常常夜宵吃的小龍蝦、盱眙龍蝦，也是螯龍蝦屬，跟波士頓龍蝦一樣，都不是真正意義上的龍蝦。

這是它們兩者之間最顯著的區(qū)別。

其他區(qū)別還有，兩者的個(gè)頭不一樣，澳洲龍蝦像是SUV越野車，而波士頓龍蝦，則是普通小轎車。

澳洲龍蝦，自打出身就是紅色“貴族”，波士頓龍蝦，要經(jīng)過烹飪“錘煉”才能成為紅色階級。

澳洲龍蝦，生活在溫暖涼爽的海域中，波士頓龍蝦，從小生長在寒冷海水中。

五

還有朋友可能會問，“為什么澳洲龍蝦比波士頓龍蝦貴？”

現(xiàn)在，澳洲龍蝦跟波士頓龍蝦的價(jià)格差距，估計(jì)有三倍以上了吧！

波士頓龍蝦，500克的價(jià)格在90~130元，澳洲龍蝦，每500克價(jià)格在500元到700元之間。

這有幾個(gè)原因。

波士頓龍蝦的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于澳洲龍蝦。2016年，單單美國緬因州的波士頓龍蝦捕撈量就將近6萬噸，整個(gè)西澳的澳洲龍蝦才6000多噸，產(chǎn)量差距懸殊，造成價(jià)格差距巨大。

波士頓龍蝦產(chǎn)量沒有季節(jié)限制，一年四季都可以捕撈，而澳洲龍蝦每年就只有一季，每年四五月份放養(yǎng)，十月十一月份收獲，產(chǎn)量形成大差距。

當(dāng)然，最重要的是澳洲龍蝦比波士頓龍蝦更好吃，塊頭更大，味道更鮮美。

現(xiàn)在，波士頓龍蝦的進(jìn)口增速比澳洲龍蝦更快，一些超市比如永輝超市、盒馬生鮮、京東，都在主推波士頓龍蝦。

因?yàn)閮r(jià)格親民，中產(chǎn)白領(lǐng)消費(fèi)的起。周末，姑娘們挽著男朋友或老公逛超市時(shí)，買兩只波士頓龍蝦，也才兩百多塊錢，就可以回家做一頓豐盛的海鮮大餐了。

多愜意！

六

最后，再講講龍蝦的營養(yǎng)。

無論是波士頓龍蝦，還是澳洲龍蝦，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，低脂肪，高蛋白，含有多種維生素和鈉鎂鉀等微量元素。

同時(shí)，蝦肉松軟，容易消化，對身體虛弱、需要調(diào)養(yǎng)的人都是非常好的食物。